Unglaublich leckeres Rezept: Zucchini-Puffer mit Ei und Käse
Entdecken Sie ein einfaches und köstliches Rezept für Zucchini-Puffer mit Ei und Käse. Perfekt als leichtes Mittagessen oder Abendessen. Diese Zucchini-Puffer sind knusprig, herzhaft und voller Geschmack!
Zutaten
- 1 kg Zucchini
- 2 Stk Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Bund Petersilie (gehackt)
- 2 Stk Eier
- 0.5 Tasse Käse, gerieben (z.B.: Gouda, Emmentaler…)
- 0.5 Tasse Semmelbrösel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Mehl
- 1 l Olivenöl zum Ausbacken
- 1 EL Mehl zum Wenden
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zucchini
Zuerst die Zucchini gründlich waschen, grob raspeln und in ein Sieb geben. Mit einem Teelöffel Salz bestreuen und etwa 10 Minuten abtropfen lassen. Danach die Zucchini mit der Hand leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. Herstellung des Teigs
In einer großen Schüssel die ausgedrückte Zucchini mit fein gehackter Petersilie, Zwiebeln, verquirlten Eiern, geriebenem Käse, Semmelbröseln, einer Prise Pfeffer und einem Esslöffel Mehl gut vermengen, bis ein dicklicher Teig entsteht.
3. Formen und Frittieren
Aus der Teigmischung kleine Laibchen formen und diese in Mehl wenden. Anschließend reichlich Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Laibchen beidseitig goldgelb ausbacken.
Serviervorschlag
Servieren Sie die knusprigen Zucchini-Puffer am besten mit einer frischen Kräutersauce oder Tzatziki. Guten Appetit!
Probieren Sie dieses schnelle und einfache Rezept für ein unglaublich leckeres Gericht, das garantiert ein Hit bei Ihrer Familie und Freunden sein wird!
