Weihnachtliche Mandelplätzchen – Zart, Aromatisch & Goldbraun
Die Weihnachtszeit steht vor der Tür und mit ihr die Vorfreude auf gemütliche Stunden im warmen Zuhause. Diese Mandelplätzchen sind ein Highlight auf jeder Weihnachtstafel und verströmen einen himmlischen Duft, der alle Sinne verwöhnt. Perfekt für alle, die einfache und dennoch festliche Rezepte lieben.
Zutaten
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 240 g gemahlene Mandeln
- Zeste von ½ Zitrone
- Ganze Mandeln
- 1 TL Milch
- Etwas Mehl (zum Formen)
Zubereitung
Schritt 1: Eischnee herstellen
Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Füge langsam den Zucker hinzu, bis eine glänzende Meringue entsteht.
Schritt 2: Zutaten vorsichtig mischen
Hebe die gemahlenen Mandeln und den Zitronenzeste vorsichtig unter den Eischnee, sodass eine geschmeidige, leicht klebrige Masse entsteht.
Schritt 3: Formen und Dekorieren
Forme kleine Kugeln mit bemehlten Händen und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Drücke eine ganze Mandel in die Mitte jedes Plätzchens. Verquirle die Eigelbe mit der Milch und bestreiche die Oberfläche der Plätzchen für eine schöne goldene Kruste.
Schritt 4: Backen
Backe die Plätzchen bei 175°C für etwa 15 Minuten oder bis sie außen goldbraun und innen noch weich sind. Lasse sie auf einem Gitter auskühlen.
Tipps und Varianten
- Für mehr Knusprigkeit: Vor dem Backen mit gehobelten Mandeln bestreuen.
- Für eine weihnachtliche Note: Eine Prise Zimt oder Ingwer in den Teig mischen.
- Vegan-Option: Ersetze die Eier durch 2 EL aufgeschlagenes Kichererbsenwasser und verwende pflanzliche Milch für die Glasur.
Aufbewahrung und Serviervorschläge
Bewahre die gebackenen Plätzchen in einer luftdichten Metalldose auf. Sie halten bis zu 10 Tage und entwickeln oft noch intensivere Aromen nach einem Tag. Serviere sie mit einer heißen Schokolade oder einem weihnachtlichen Tee. Verpackt in klare Säckchen mit goldenen Bändern sind sie auch ein wunderbares Geschenk.
Genieße die festlichen Momente mit diesen leckeren, zarten Mandelplätzchen und lasse dich von der Magie der Weihnacht verzaubern!
