Weihnachtsplätzchen mit Erdnussbutter und Schokolade
Diese köstlichen Weihnachtsplätzchen mit Erdnussbutter sind zarte, leicht gebräunte, aber innen weiche Leckerbissen. Der Duft von Vanille und Schokolade erfüllt das ganze Haus und ist perfekt für eine winterliche Pause oder als selbstgemachtes Geschenk.
Zutaten
- 65 g Butter, weich
- 65 g Erdnussbutter
- 80 g Vergeoise
- 60 g Brauner Rohrzucker
- 1 Ei
- 1 TL flüssige Vanille
- 200 g Mehl
- 100 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 30 g geröstete Erdnüsse (ungesalzen)
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung
Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Schritt 2: Zutaten vermengen
Butter, Erdnussbutter und Zucker zu einer cremigen Masse verrühren. Das Ei und die Vanille hinzufügen und gut mischen.
Schritt 3: Alles zusammenfügen
Mehl, gehackte Schokolade und Erdnüsse unterheben, ohne die Mischung zu überarbeiten.
Schritt 4: Plätzchen formen
Kugeln von ca. 60 g formen, diese leicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech drücken.
Schritt 5: Kühlung
Den Teig vor dem Backen 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, um das Auslaufen zu minimieren.
Schritt 6: Backen
10 Minuten bei 180°C backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch weich ist. Vor dem Umsetzen 10 Minuten stehen lassen.
Tipps für die perfekte Konsistenz
- Kühle den Teig für mindestens 30 Minuten vor dem Backen, um dickere, weichere Plätzchen zu erzielen.
- Backe die Plätzchen nicht zu lange, um ein Austrocknen zu verhindern. Sie sollten an den Rändern goldbraun und in der Mitte weich sein.
Variationen
Schoko-Orange & Weihnachtsgewürze
Füge eine halbe Teelöffel Zimt, eine Prise Ingwer und etwas Orangenschale hinzu für einen festlichen Geschmack.
Herz aus Karamell
Platzieren Sie ein kleines Stück Karamell oder Praliné in der Mitte jeder Kugel, bevor Sie sie backen.
Gesündere Version
Ersetze einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl und die Hälfte des Zuckers durch Vollrohrzucker.
Aufbewahrung & Serviervorschläge
- Lagere die Plätzchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, sie bleiben 4-5 Tage weich. Für eine längere Haltbarkeit lassen sie sich auch gut einfrieren.
- Präsentiere sie in hübschen Kraftbeuteln mit rotem Band als essbares Geschenk.
Diese Plätzchen sind mehr als nur eine süße Versuchung: Sie sind eine perfekte Mischung aus Geschmack und Wärme, ideal für die festliche Jahreszeit.
