Großmutters Reibekuchen mit 8 Kartoffeln
Entdecken Sie das Geheimnis von Großmutters schnell zubereiteten Reibekuchen. Diese traditionellen Kartoffelpuffer sind ein Klassiker der deutschen Küche und perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen. Mit nur wenigen Zutaten zaubern Sie ein schmackhaftes Gericht, das die ganze Familie begeistern wird.
Zutaten
- 2 Eier, Größe M
- 1 Zwiebel
- 8 Kartoffeln
- 1 EL Mehl
- 2 EL Haferflocken
- etwas Salz und Pfeffer, schwarz, gemahlen
- etwas Muskat, gerieben
Anleitung zur Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Beginnen Sie mit dem Waschen, Schälen und feinen Reiben der Kartoffeln. Rühren Sie die 2 Eier gründlich unter die Kartoffelmasse. Je nach Flüssigkeitsgehalt der Masse binden Sie sie mit 1–2 Esslöffeln Mehl und 2 Esslöffeln Haferflocken.
Schritt 2: Würzen
Verfeinern Sie die Mischung großzügig mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer. Fügen Sie zuletzt eine Prise geriebene Muskatnuss hinzu, um ein intensives Aroma zu erzielen.
Schritt 3: Vorheizen
Heizen Sie Ihren Backofen auf ca. 180°C vor, damit Sie die Reibekuchen anschließend warmhalten können.
Schritt 4: Braten der Reibekuchen
Erhitzen Sie in zwei großen Pfannen hochwertiges Pflanzenöl. Setzen Sie den Kartoffelteig esslöffelweise in kleinen Portionen nebeneinander in die Pfannen. Beobachten Sie die Reibekuchen sorgfältig und wenden Sie sie, sobald sie eine goldbraune Farbe angenommen haben.
Schritt 5: Fertigstellung
Legen Sie die gebratenen Reibekuchen auf Küchenkrepp, um überschüssiges Öl zu entfernen. Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Teigmasse. Legen Sie die fertigen Reibekuchen auf eine hitzebeständige Platte und halten Sie sie im vorgeheizten Ofen warm, bis alle fertig sind.
Unser Tipp
Die Haferflocken in diesem Rezept verleihen den Reibekuchen nicht nur eine bessere Konsistenz, sondern auch einen besonderen Biss. Traditionell serviert man sie mit selbstgemachtem Apfelmus, Rübenkraut und Quarkspeise, ergänzt durch eine Scheibe Brot. Für eine edlere Variante probieren Sie die Reibekuchen mit Lachs und Crème fraîche.
Verpassen Sie nicht, diesen klassischen deutschen Genuss regelmäßig in Ihre Wochenplanung einzubauen. Guten Appetit!
