Spargel aus dem Ofen: Ein Einfaches und Köstliches Rezept
Einleitung
Genießen Sie die zarte Textur und den unverwechselbaren Geschmack von Spargel, der im Ofen zubereitet wird. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern sorgt auch für ein köstliches Ergebnis, das perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen zuhause geeignet ist.
Zutaten
- 1 Prise Zucker
- 1 Scheibe unbehandelte Zitrone
- 200 g Butter
- 2,5 kg weißer Spargel
- Salz, weißer Pfeffer
- 2 Eigelb
- 3 EL trockener Weißwein
- 1 EL Weißweinessig
- 220 g Kochschinken (in Scheiben)
- 60 g Gouda
Zubereitung
1. Vorbereitung des Spargels
Beginnen Sie damit, den Spargel gründlich zu waschen und zu schälen. Die Schalen legen Sie zur Seite. Schneiden Sie die holzigen Enden der Spargelstangen ab. Kochen Sie dann 1/2 Liter Salzwasser auf und fügen Sie den Zucker sowie die Zitronenscheibe hinzu. Lassen Sie die Spargelschalen bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten ziehen, um einen aromatischen Spargelfond zu erhalten.
2. Spargel kochen und Sauce zubereiten
Seihen Sie den Spargelfond durch ein Sieb ab und bringen Sie die Flüssigkeit erneut zum Kochen. Garen Sie den Spargel darin etwa 10 bis 15 Minuten, bis er bissfest ist, und lassen Sie ihn dann abtropfen. In der Zwischenzeit schmelzen Sie die Butter. Schlagen Sie die Eigelbe, den Weißwein und den Essig über einem heißen Wasserbad schaumig und fügen Sie die Butter tröpfchenweise unter ständigem Rühren hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für zusätzlichen Geschmack können Sie fein gehackte Küchenkräuter unter die Sauce mischen.
3. Spargel im Ofen überbacken
Umwickeln Sie jeweils 3-4 Spargelstangen mit einer Scheibe Kochschinken und legen Sie diese in eine gefettete Auflaufform. Gießen Sie die vorbereitete Sauce darüber und bestreuen Sie alles mit geriebenem Käse. Backen Sie die Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 25 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.
Abschluss
Servieren Sie den überbackenen Spargel aus dem Ofen heiß und genießen Sie diesen köstlichen Genuss. Guten Appetit!
