Berliner Schrippen – Ein Rezept, das ich fast jede Woche backe
Berliner Schrippen sind ein klassisches deutsches Brötchen, das einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit ist. Diese luftigen Brötchen sind ideal für ein leckeres Sonntagsfrühstück oder als Beilage zu einer herzhaften Suppe. In diesem Artikel zeige ich Ihnen, wie Sie diese köstlichen Berliner Schrippen selbst zu Hause backen können.
Zutaten
- 550 g Mehl, Weizenmehl Type 550
- 40 g Hefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 150 ml Milch
- 200 ml Wasser, ca. nach Bedarf
- 10 g Butter
Anleitung
1. Hefeteig vorbereiten
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Hefeteig verarbeiten. Kneten Sie den Teig gut durch, bis er sich von der Schüssel löst.
2. Teig gehen lassen
Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Formgebung
Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und legen Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Kneten Sie ihn kräftig durch, falten ihn mehrmals übereinander und formen eine Rolle daraus.
4. Brötchen formen
Schneiden Sie die Rolle in ca. 15 gleichgroße Stücke und formen Sie daraus längliche Brötchen. Legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
5. Backen
Lassen Sie die Brötchen kurz angehen und pinseln Sie sie anschließend mit Wasser ein. Backen Sie die Berliner Schrippen auf der mittleren Schiene bei ca. 240°C für 15–20 Minuten goldbraun. Unser Tipp: Vor dem Schließen des Ofens noch eine Tasse Wasser in den Ofen schütten.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 133 kcal
- Eiweiß: 4,55 g
- Fett: 1,27 g
- Kohlenhydrate: 25,24 g
Guten Appetit! Diese Berliner Schrippen sind eine wahre Delikatesse und werden sicherlich jedes Mal ein Hit sein, wenn Sie sie backen.
