Ratz Fatz Brot ohne Gehzeit – Das Rezept
Willkommen bei meinem Rezept für ein schnelles und einfaches Brot, das garantiert gelingt! Diese Methode erspart euch die lange Gehzeit, sodass ihr das Brot schnell genießen könnt. Perfekt für alle, die frischgebackenes Brot lieben, aber wenig Zeit haben. Ihr werdet nie wieder Brot kaufen wollen!
Zutaten
- 350 g Weizenmehl (Typ 550)
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 120 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 15 g Salz
- 10 g Brotgewürz
- 450 ml Wasser
- 15 g Trockenhefe
- 2 EL Weißweinessig
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung
Zunächst den Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Schüsselchen Wasser unten in den Ofen stellen, um für die notwendige Feuchtigkeit zu sorgen.
Schritt 2: Teig vorbereiten
Erwärmt das Wasser, bis es handwarm ist – nicht zu heiß, da sonst die Trockenhefe nicht richtig wirkt. Gebt die trockenen Zutaten in eine Schüssel und vermischt sie. Fangt an, mit einem Knethaken zu rühren. Gebt den Essig ins warme Wasser und fügt das Wasser-Essig-Gemisch unter Rühren hinzu.
Schritt 3: Teig formen
Sobald sich der Teig gut vom Schüsselrand löst, hört auf zu kneten. Formt den Teig leicht und gebt ihn in einen hitzebeständigen Topf oder eine Auflaufform. Bestäubt die Form vorher mit etwas Mehl und schneidet den Teigling nach Belieben ein.
Schritt 4: Backen
Backt das Brot für 40 bis 45 Minuten. Reduziert dann die Temperatur auf 180°C und entfernt das Wasser-Schüsselchen. Achtet dabei darauf, euch nicht zu verbrennen – Topflappen oder Backhandschuhe sind hier hilfreich. Backt das Brot für weitere 30 Minuten.
Schritt 5: Abkühlen und Servieren
Nehmt den Topf aus dem Ofen und lasst das Brot kurz abkühlen. Legt es dann auf ein Abkühlgitter. Prüft, ob das Brot fertig ist, indem ihr auf die Unterseite klopft – klingt es hohl, ist es durchgebacken.
Tipp
Der Weißweinessig im Teig neutralisiert den Hefegeschmack und verlängert die Haltbarkeit des Brotes. Keine Angst, der Essiggeschmack ist nicht wahrnehmbar, sondern es bleibt der köstliche Geschmack eines frisch gebackenen Brotes.
Guten Appetit und viel Freude beim Backen!
