Omas köstlicher Hackbraten: Rezept, das du ständig backen wirst
Willkommen zu unserem köstlichen Rezept für Omas Hackbraten, das du immer wieder zubereiten möchtest! Dieses Rezept kombiniert herzhaftes Rinderhackfleisch mit einer leckeren Füllung aus Käse und Kochschinken. Perfekt als Hauptgericht für jede Gelegenheit.
Zutaten
- 1,1 kg Rinderhackfleisch
- 130 g geriebenes, trockenes Toastbrot
- 2 geriebene Zwiebeln
- 20 g kleingehackte Petersilie
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer
- 6-8 Scheiben Kochschinken
- 8 Scheiben Käse
- 10 Eier für das Stangenei
- 1 Schale klein geschnittenes Wurzelgemüse aus Karotten, Sellerie, Lauch, roten Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin
- Pflanzenöl zum Braten
- 2 EL Tomatenmark
- 1,5 l Rinderbrühe
- 100 g Semmelbrösel
- 120 g geschmolzene Butter
- 1 EL kleingehackte Petersilie
Zubereitung
Schritt 1: Stangenei vorbereiten
Trenne die Eier und verrühre die Eigelbe. Siebe das Eigelb und fülle es in kleine, eingefettete Gläser. Gare die Gläser 40 Minuten bei 80 °C in einem Wasserbad.
Schritt 2: Eigelb und Eiweiß kombinieren
Löse die warmen Eigelbe vorsichtig aus den Gläsern. Platziere sie in größeren, eingefetteten Gläsern. Siebe das Eiweiß und fülle es in die Gläser. Gare die Gläser erneut 60-90 Minuten im Wasserbad.
Schritt 3: Hackfleisch vorbereiten
Vermische alle Zutaten für das Hackfleisch. Verteile das Hackfleisch auf einem großen Backpapier. Belege es zunächst mit Käse, dann mit Schinken.
Schritt 4: Hackbraten rollen
Löse die warmen Eier aus den Gläsern und platziere sie auf dem Hackfleisch. Rolle das Hackfleisch mit dem Backpapier ein und drücke die Ränder fest an.
Schritt 5: Hackbraten anbraten
Erhitze Öl in einer Pfanne und brate den Hackbraten von allen Seiten scharf an.
Schritt 6: Mit Gemüse und Brühe garen
Füge Wurzelgemüse, Tomatenmark und Salz hinzu und brate kurz mit an. Lösche mit Brühe ab und koche kurz auf.
Schritt 7: Hackbraten backen
Vermische Semmelbrösel, Petersilie und geschmolzene Butter und verteile die Mischung auf dem Hackbraten. Backe den gefüllten Hackbraten für 30 Minuten bei 180 °C Umluft. Fertig!
Guten Appetit!
