Brot Ohne Gehzeit: Einfaches Rezept für Frisches Brot
Backen Sie dreimal wöchentlich frisches Brot mit diesem einfachen Rezept ohne Gehzeit. Genießen Sie das köstliche Aroma selbstgebackenen Brotes, ohne lange Wartezeiten!
Zutaten
- 350 g Weizenmehl (Typ 550)
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 120 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 15 g Salz
- 10 g Brotgewürz
- 450 ml Wasser
- 15 g Trockenhefe
- 2 EL Weißweinessig
Zubereitung
1. Vorbereitungen treffen
Heizen Sie den Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vor. Stellen Sie ein Schüsselchen Wasser ganz unten in den Ofen, um eine ideal feuchte Umgebung für das Backen zu schaffen.
2. Teig zubereiten
Erwärmen Sie das Wasser handwarm. Achten Sie darauf, dass es nicht zu heiß wird, da die Trockenhefe sonst nicht arbeiten kann. Mischen Sie alle trockenen Zutaten in einer Schüssel. Fügen Sie den Essig zum warmen Wasser hinzu und geben Sie das Gemisch unter Rühren zu den trockenen Zutaten. Verwenden Sie ein Rührgerät oder eine Küchenmaschine mit Knethaken.
3. Teig formen
Sobald sich der Teig gut vom Schüsselrand lösen lässt, formen Sie ihn leicht. Kneten Sie nicht weiter, da der Teig sonst seine Konsistenz verliert.
4. Brot backen
Streuen Sie etwas Mehl in einen ofenfesten Topf, eine Auflaufform oder einen Römertopf. Legen Sie den Teigling hinein und schneiden Sie ihn nach Belieben mit einer Schere oder einem Messer ein. Backen Sie das Brot 40 bis 45 Minuten. Regulieren Sie die Temperatur anschließend auf 180°C herunter und nehmen Sie das Wasser-Schüsselchen vorsichtig heraus.
5. Brot abkühlen lassen
Backen Sie das Brot für weitere 30 Minuten. Nach der Backzeit nehmen Sie den Topf aus dem Ofen und lassen ihn kurz abkühlen. Legen Sie das Brot auf ein Abkühlgitter, damit es schneller auskühlt. Sie können die Garprobe machen, indem Sie auf die Unterseite des Brotes klopfen – klingt es hohl, ist es gut durchgebacken.
Unser Tipp
Der Essig im Teig hilft, den Hefegeschmack zu neutralisieren und verlängert die Haltbarkeit des Brotes. Haben Sie keine Sorge, Ihr Brot wird nicht nach Essig schmecken, sondern einfach wunderbar frisch und aromatisch.
Guten Appetit!
