Brot ohne Gehzeit – Einfaches Rezept für frisches Brot
Einleitung
Brot ohne Gehzeit zu backen, ist eine wunderbare Möglichkeit, in kurzer Zeit frisches und leckeres Brot zu genießen. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die oft frisches Brot backen möchten, ohne lange Wartezeiten in Kauf nehmen zu müssen. Ideal für jede Woche und jederzeit bereit zum Genuss. Folge unserer einfachen Anleitung und lass dich vom Duft frisch gebackenen Brotes verzaubern!
Zutaten
- 350 g Weizenmehl (Typ 550)
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 120 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 15 g Salz
- 10 g Brotgewürz
- 450 ml Wasser
- 15 g Trockenhefe
- 2 EL Weißweinessig
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung
Heize den Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vor. Stelle ein Schüsselchen Wasser ganz unten in den Ofen, um Dampf zu erzeugen.
Schritt 2: Teig herstellen
Erwärme das Wasser handwarm. Achte darauf, dass es nicht zu heiß wird, da die Trockenhefe sonst nicht arbeiten kann. Gib alle trockenen Zutaten in eine Schüssel und vermische sie gut.
Schritt 3: Kneten
Mithilfe des Knethakens deiner Küchenmaschine, beginne den Teig zu kneten. Gib den Essig in das warme Wasser und füge nach und nach das Wasser-Essig-Gemisch unter Rühren hinzu. Der Teig sollte sich gut vom Schüsselrand lösen.
Schritt 4: Formen und Backen
Forme den Teig leicht, ohne ihn weiter zu kneten. Streue in einen hitzebeständigen Topf oder eine Auflaufform etwas Mehl und lege den Teig hinein. Schneide ihn nach Belieben mit einer Schere oder einem Messer ein. Backe den Teig 40 bis 45 Minuten lang.
Schritt 5: Backvorgang anpassen
Reduziere nach 40 Minuten die Temperatur auf 180°C und nimm das Wasser-Schüsselchen aus dem Ofen. Achte dabei darauf, dich nicht zu verbrennen. Mit Topflappen oder Backhandschuhen gelingt dies sicher.
Schritt 6: Auskühlen
Backe das Brot weitere 30 Minuten. Sobald das Brot fertig ist, nimm den Topf aus dem Ofen und lasse es kurz abkühlen. Lege das Brot dann auf ein Abkühlgitter, um es vollständig auskühlen zu lassen. Ein Tipp: Klopfe auf die Unterseite des Brotes. Wenn es hohl klingt, ist es durchgebacken.
Unser Tipp
Der Essig im Teig neutralisiert den Hefegeschmack, der bei Broten ohne Gehzeit oft intensiver ist. Außerdem verlängert er die Haltbarkeit und verhindert, dass das Brot schnell schimmelt. Keine Sorge – das Brot schmeckt überhaupt nicht nach Essig, sondern einfach nur köstlich.
Guten Appetit!
