Klassisches Gulasch nach Omas Rezept – Saftig und Würzig
Unser Gulasch, inspiriert von Omas traditionellem Rezept, ist ein wahrer Gaumenschmaus. Mit diesem leicht zu befolgenden Rezept können Sie es jederzeit zuhause zubereiten und genießen.
Zutaten
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß, gehäuft
- 1 TL Paprikapulver, scharf, gehäuft
- 4 große Zwiebeln, gewürfelt
- Salz
- Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Karotte, gewürfelt
- 50 g Knollensellerie, gewürfelt
- 0,7 L Rotwein
- 1 kg Rindfleisch, gewürfelt
- 300 ml Rinderbrühe
- Evtl. Saucenbinder
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Die Zwiebeln in 0,5 cm große Würfel schneiden. Karotten und Sellerie ebenfalls würfeln. Alle Zutaten bereitstellen, um den Kochprozess zu erleichtern.
Schritt 2: Anbraten und Ablöschen
In einem großen Topf 2 Esslöffel Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit Karotten und Sellerie kräftig anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und leicht andünsten lassen, bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend das Paprikapulver kurz mitrösten, aber darauf achten, dass es nicht verbrennt.
Mit Rotwein und Brühe ablöschen und alles zum Kochen bringen.
Schritt 3: Langsames Köcheln
Das gewürfelte Rindfleisch dazugeben und erneut aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Lorbeerblätter hinzufügen. Alles für ca. 2 Stunden bei geringer Hitze köcheln lassen.
Schritt 4: Andicken und Abschmecken
Falls die Soße zu dünn ist, 1 Esslöffel Saucenbinder in kaltem Wasser auflösen und in das Gulasch einrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
Tipp zur Verfeinerung
Dieses Grundrezept lässt sich leicht abwandeln: Geben Sie 20-30 Minuten vor Ende der Garzeit Sahne, Kartoffeln oder Paprikaschoten hinzu. Wer Knoblauch mag, kann diesen ebenfalls ergänzen.
Serviervorschläge
Am besten genießen Sie dieses Gulasch mit Knödeln, Kartoffeln oder Nudeln. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
