Italienischer Schmorbraten mit Knoblauch – Das perfekte Rezept
Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für einen zarten, italienischen Schmorbraten mit Knoblauch, der in Ihrem Mund zergeht. Mit einfachen Zutaten und einer schrittweisen Anleitung gelingt Ihnen dieses Gericht garantiert.
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch (Bürgermeisterstück oder falsches Filet)
- 3 Knoblauchzehen
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 1 Möhre (groß)
- 3 Stangen Sellerie
- 3 Zwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 2 TL Thymian
- 3 Gewürznelken
- 400 ml Rotwein (kräftig)
- 4 Tomaten
- 750 ml Brühe
- 2 EL Petersilie (gehackt)
Zubereitung
Vorbereitung des Fleisches
Waschen Sie das Fleisch gründlich und tupfen Sie es trocken. Ziehen Sie den Knoblauch ab und schneiden Sie ihn in feine Scheiben. Stechen Sie mit einem spitzen Messer Löcher in das Fleisch und spicken Sie es mit dem Knoblauch. Würzen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
Gemüse vorbereiten
Waschen, putzen und schälen oder ziehen Sie die Möhre, den Sellerie und die Zwiebeln ab und würfeln Sie diese.
Anbraten und Schmoren
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Schmortopf und braten Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze rundum an. Fügen Sie das Gemüse und die Zwiebeln hinzu und rösten Sie alles gut an. Geben Sie Lorbeerblatt, Thymian und Nelken hinzu. Löschen Sie alles mit dem Rotwein ab und lassen Sie die Flüssigkeit etwas einkochen.
Fertigstellung und Servieren
Waschen Sie die Tomaten, putzen und würfeln Sie sie grob. Geben Sie die Tomaten zum Fleisch und gießen Sie die Brühe hinzu. Bringen Sie alles kurz zum Kochen. Lassen Sie den Braten dann bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 2 Stunden schmoren und begießen Sie ihn regelmäßig mit der Schmorflüssigkeit.
Heben Sie den fertig gegarten Braten aus dem Schmortopf und halten Sie ihn warm. Streichen Sie die Sauce durch ein feines Sieb, kochen Sie sie erneut auf und schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab. Reduzieren Sie die Sauce gegebenenfalls etwas.
Schneiden Sie den Braten in Scheiben, legen Sie diese auf eine vorgewärmte Servierplatte und übergießen Sie sie mit der heißen Sauce. Garnieren Sie nach Belieben mit gehackter Petersilie.
Guten Appetit!
