Thai Kokos Suppe mit Gemüse in 20 Minuten
Erleben Sie den exotischen Geschmack Asiens mit dieser schnell zubereiteten Thai Kokos Suppe. In nur 20 Minuten können Sie ein gesundes, aromatisches Gericht auf den Tisch bringen, das Ihre Geschmacksknospen verwöhnen wird. Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung, um diese einfache jedoch köstliche Suppe zuzubereiten.
Zutaten
- 1 – 2 Knoblauchzehen
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 2 Karotten
- 200 g braune Champignons
- 1 Brokkoli
- 1/2 Spitzkohl
- 2 EL Kokosöl
- 2 EL grüne Currypaste
- 1,2 l kochende Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 4 EL Sojasauce
- 1/2 Limette
- 1 Handvoll Koriander (optional)
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten
Beginnen Sie damit, den Knoblauch und den Ingwer zu schälen und fein zu hacken. Anschließend die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Als nächstes die braunen Champignons putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Teilen Sie den Brokkoli in Röschen auf. Entfernen Sie den Strunk des Spitzkohls und schneiden Sie ihn in dünne Streifen.
Suppe zubereiten
Erhitzen Sie das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie dann den Knoblauch, Ingwer und die grüne Currypaste hinzu und braten Sie alles für etwa eine Minute an. Fügen Sie danach den Brokkoli, die Karotten und die Pilze hinzu und braten Sie diese kurz mit an. Löschen Sie alles mit der kochenden Gemüsebrühe und der Kokosmilch ab.
Fertigstellung
Bringen Sie die Suppe zum Kochen und geben Sie den Spitzkohl hinzu. Lassen Sie die Suppe köcheln, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist. Zum Schluss mit Sojasauce und dem Saft der halben Limette abschmecken. Optional können Sie gehackten Koriander über die Suppe streuen, bevor Sie servieren.
Guten Appetit!
