Mittelalterliche Rahmfladen mit Schinkenwürfeln wie auf dem Weihnachtsmarkt
Lassen Sie sich von diesen mittelalterlichen Rahmfladen inspirieren, die an die verführerischen Gerüche und Geschmäcker des Weihnachtsmarkts erinnern. Mit ihrer knusprigen Teigbasis und einem herzhaften Belag sind sie ein echter Genuss.
Zutaten
- 1/2 Würfel Hefe
- 150 ml Wasser (lauwarm)
- 150 g Weizenmehl
- 70 g Roggenmehl
- 50 g Roggenschrot
- Salz
Für den Belag
- 6 EL Crème fraîche
- 100 g Schinkenwürfel (mager)
- 2 Lauchzwiebeln
- Salz und Pfeffer
Anleitung
Schritt 1: Vorbereitung
Heizen Sie den Backofen auf 200°C Umluft vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Schritt 2: Vorteig herstellen
Bröseln Sie die Hefe in den großen Behälter Ihres Food Processors. Fügen Sie 1 EL des Mehls und etwas lauwarmes Wasser hinzu. Verrühren Sie diese Mischung mit dem großen Messer zu einem Vorteig. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn etwa 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er Bläschen bildet.
Schritt 3: Teig zubereiten
Vermischen Sie das Weizenmehl, das Roggenmehl, den Roggenschrot und eine Prise Salz. Geben Sie die Mehlmischung und das restliche lauwarme Wasser zum Vorteig in den Food Processor und verkneten Sie alles zu einem glatten Teig. Den Teig nochmals von Hand durchkneten, in eine große Schüssel legen und abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 4: Fladen formen und belegen
Teilen Sie den Teig in 2-3 gleichgroße Teile und formen Sie diese zu Fladen. Legen Sie die Fladen auf das vorbereitete Backblech. Bestreichen Sie jeden Fladen mit etwa 2 EL Crème fraîche, streuen Sie die Schinkenwürfel darüber und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
Schritt 5: Backen
Backen Sie die Fladen im vorgeheizten Ofen für ca. 20-30 Minuten.
Schritt 6: Garnieren
Waschen und putzen Sie die Lauchzwiebeln. Schneiden Sie sie mit der feinen Schneidscheibe Ihres Food Processors in feine Röllchen. Streuen Sie die Lauchzwiebel-Röllchen auf die fertig gebackenen Fladen und genießen Sie!
Guten Appetit!
