Ratz Fatz Brot ohne Gehzeit – Einfach und Schnell
Entdecken Sie unser schnelles und unkompliziertes Rezept für ein leckeres Ratz Fatz Brot ohne Gehzeit. Perfekt für alle, die wenig Zeit haben, aber nicht auf frisch gebackenes Brot verzichten möchten.
Zutaten
- 350 g Weizenmehl (Typ 550)
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 120 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 15 g Salz
- 10 g Brotgewürz
- 450 – 500 ml Wasser
- 15 g Trockenhefe
- 2 EL Weißweinessig
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung des Backofens
Heizen Sie den Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vor. Stellen Sie ein Schüsselchen Wasser auf den Boden des Ofens. Dies sorgt für die notwendige Feuchtigkeit während des Backens.
Schritt 2: Teigzubereitung
Erwärmen Sie das Wasser handwarm – es darf nicht zu heiß sein, um die Hefe nicht zu beschädigen. Vermischen Sie die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel. Geben Sie den Weißweinessig in das warme Wasser. Rühren Sie mit einem Knethaken das Essig-Wasser-Gemisch unter die trockenen Zutaten, bis sich ein geschmeidiger Teig bildet, der sich vom Schüsselrand löst.
Schritt 3: Brot formen
Formen Sie den Teig leicht in eine gewünschte Form, ohne ihn erneut zu kneten. Bestäuben Sie einen hitzebeständigen Topf, eine Auflaufform oder einen Römertopf mit Mehl und legen Sie den Brotteig hinein. Schneiden Sie ihn nach Belieben mit einer Schere oder einem Messer ein.
Schritt 4: Backen
Backen Sie das Brot für 40 bis 45 Minuten bei 220°C. Nach dieser Zeit reduzieren Sie die Temperatur auf 180°C und entfernen das Wasserschüsselchen vorsichtig aus dem Ofen. Backen Sie das Brot für weitere 30 Minuten.
Schritt 5: Abkühlen lassen
Nachdem das Brot gebacken ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es kurz abkühlen. Legen Sie das Brot anschließend auf ein Abkühlgitter, um das Abkühlen zu beschleunigen. Ein optimales Zeichen für ein gut durchgebackenes Brot ist ein hohles Geräusch beim Klopfen auf die Unterseite.
Unser Tipp: Der Essig im Teig neutralisiert den Hefegeschmack und sorgt dafür, dass das Brot länger haltbar ist und nicht schnell schimmelt. Dabei profitieren Sie von frischem, leckerem Brotgeschmack ohne Essignote.
Guten Appetit und viel Spaß beim Backen!
