Spargel aus dem Ofen: Perfektes Rezept für den Genuss
Entdecken Sie das Geheimnis der perfekten Zubereitung von Spargel aus dem Ofen. Dieses Rezept kombiniert die delikate Küche mit einer einfachen Methode, um Ihren Spargel goldbraun und unwiderstehlich zu machen. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein besonderes Festessen.
Zutaten
- 1 Prise Zucker
- 1 Scheibe unbehandelte Zitrone
- 200 g Butter
- 2,5 kg weißer Spargel
- Salz, weißer Pfeffer
- 2 Eigelb
- 3 EL trockener Weißwein
- 1 EL Weißweinessig
- 220 g Kochschinken (in Scheiben)
- 60 g Gouda
Zubereitung
Schritt 1: Spargel vorbereiten
Beginnen Sie damit, den Spargel gründlich zu waschen und zu schälen. Die Schalen bewahren Sie und legen sie zur Seite. Schneiden Sie die holzigen Enden der Spargelstangen ab. In einem halben Liter Salzwasser den Zucker und die Zitronenscheibe aufkochen, dann die Spargelschalen bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2: Spargel garen und Soße zubereiten
Seihen Sie den Spargelfond durch ein Sieb ab und bringen Sie die Flüssigkeit erneut zum Kochen. Garen Sie den Spargel darin etwa 10 bis 15 Minuten bissfest und lassen ihn anschließend abtropfen. Schmelzen Sie die Butter.
Schlagen Sie die Eigelbe, den Weißwein und den Essig über einem heißen Wasserbad schaumig. Die zerlassene Butter tröpfchenweise unter fortwährendem Rühren hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für zusätzliche Würze können Sie klein gehackte Küchenkräuter unterrühren.
Schritt 3: Spargel überbacken
Wickeln Sie je 3-4 Stangen Spargel in eine Scheibe Kochschinken und legen Sie diese in eine gefettete Auflaufform. Gießen Sie die Soße darüber und bestreuen Sie alles mit geriebenem Käse. Überbacken Sie den Spargel im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 25 Minuten, bis er goldbraun ist.
Genießen Sie diesen köstlichen Spargel aus dem Ofen, perfekt goldbraun überbacken. Guten Appetit!
