Erfrischende und Einfache Terrine de Poisson Froide

Die kalte Fischterrine ist ein einfaches und elegantes Rezept, das perfekt zu sommerlichen Mahlzeiten passt. Leicht und voller Aromen, lässt sie sich wunderbar im Voraus zubereiten – ein echter Vorteil für große Tafeln oder Buffets.

Zutaten für 6 bis 8 Personen

• 500 g Weißfisch (Köhler, Kabeljau oder Seehecht)
• 3 Eier
• 200 ml flüssige Sahne
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Dill oder Schnittlauch
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer
• Butter für die Form

Zubereitungsschritte

1. Fisch Zubereiten

Den Fisch einige Minuten dämpfen oder in einem Court-Bouillon garen, bis er zart ist. Gründlich abtropfen lassen und mit einer Gabel zerbröseln.

2. Mischung Vorbereiten

In einer großen Schüssel Eier, Sahne, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Dann Schalotte und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Den zerbröselten Fisch vorsichtig unter die Mischung heben.

3. Backen im Wasserbad

Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Eine Kastenform mit Butter einfetten und die Mischung hineinfüllen. Die Form in eine mit heißem Wasser gefüllte Schale setzen und 45 Minuten backen, bis die Terrine fest wird.

4. Kühlen und Servieren

Die Terrine vollständig abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vorsichtig stürzen und gut gekühlt servieren, begleitet von einer Zitronensauce oder einer frischen Tomatensauce.

Tipps und Tricks

Die Terrine kann auch am Vortag zubereitet werden, damit sie im Kühlschrank fest wird. Für eine leichtere Version kann die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzt werden.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Terrine mit:

• Hausgemachter Zitronenmayonnaise
• Cocktailsauce oder Joghurt-Dill-Sauce
• Grünem Salat, Rohkost oder geröstetem Brot

Fazit

Die kalte Fischterrine ist ein einfaches, elegantes und stets gelungenes Rezept. Sie ist eine perfekte Vorspeise für Sommergerichte, Buffets oder Picknicks.