Kasselerbraten: Supersaftig und Zart

Entdecken Sie die Geheimnisse eines unglaublich saftigen und zarten Kasselerbratens. Dieses Rezept ist nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern auch ein purer Genuss für die ganze Familie. Lassen Sie sich von der Kombination aus zartem Fleisch, würzigem Sauerkraut und cremigem Kartoffelpüree verzaubern!

Zutaten

• 1 kg Kasseler, geräuchert (Rücken oder Nacken)
• Butterschmalz
• 4 Zwiebel(n), (je nach Größe)
• 500 ml Malzbier
• 500 ml Rinderbrühe, (Instant)
• 1 TL Brühe, gekörnte
• Salz und Pfeffer
• 2 Beutel Sauerkraut
• 16 Kartoffel(n), (je nach Größe)
• 1 Scheibe/n Butter, ca. 3 – 4 mm dick
• Milch

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Zuerst das Kasseler waschen und trocken tupfen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 2: Anbraten

Das Kasseler in einer Schmorpfanne mit Butterschmalz von allen Seiten anbraten, bis es rundum schön gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 3: Zwiebeln braten

Die Zwiebelringe in der gleichen Pfanne braten, bis sie Farbe nehmen. Anschließend das Kasseler zurück in die Pfanne geben, Malzbier und Rinderbrühe hinzugeben und alles aufkochen lassen.

Schritt 4: Schmoren

1 TL gekörnte Brühe hinzufügen und alles zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich wenden.

Schritt 5: Kartoffeln kochen

Etwa 40 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffeln mit kaltem Wasser aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, 1 – 2 TL Salz hinzugeben und die Kartoffeln in 15 – 20 Minuten weich kochen.

Schritt 6: Sauerkraut zubereiten

Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit das Sauerkraut in etwas Brühe aufsetzen (gerade so mit Brühe bedeckt), aufkochen und dann ca. 20 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.

Schritt 7: Soße vorbereiten

Vor dem Servieren das Kasseler bei 80 °C im Backofen warm halten. Die Soße passieren oder mit dem Stabmixer pürieren, aufkochen lassen und wenn nötig mit Salz, Pfeffer und eventuell gekörnter Brühe abschmecken.

Schritt 8: Kartoffelpüree machen

Sobald die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und mit einem Handmixer leicht zerdrücken. Butter einarbeiten und bei niedriger Stufe weiter mixen, dabei heiße Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 9: Servieren

Das Kasseler aufschneiden und zusammen mit der Soße, dem Sauerkraut und dem Kartoffelpüree servieren. Guten Appetit!

Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie einen rustikalen, herzhaften Braten, der jede Mahlzeit zu einem besonderen Ereignis macht!