Rosenkohleintopf mit 350 g Kartoffeln wie unsere Oma es immer gekocht hat
Entdecken Sie unser traditionelles Rezept für Rosenkohleintopf, das den Geist der nostalgischen Küche unserer Großmütter einfängt. Dieser herzhafte Eintopf ist perfekt für kalte Tage und bringt den vollen Geschmack von frischem Gemüse und saftigem Rindfleisch auf Ihren Tisch. Lassen Sie sich Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts führen.
Zutaten
- 3 Gewürznelken
- 5 Wacholderbeeren
- 350 g Kartoffeln, mehlig kochend
- 1 ½ kg Suppenfleisch, vom Rind, mager
- 4 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Lorbeerblätter
- 250 g Knollensellerie
- 400 g Möhren
- 600 g Rosenkohl
- 1 kleine Stange Lauch
- 3 Stängel Liebstöckel
- Salz und Pfeffer
- 1 Bund Majoran (ersatzweise gefriergetrocknet)
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereiten des Suppenfleischs
Zuerst das Suppenfleisch, bevorzugt Tafelspitz, waschen und mit 1,5 Litern Wasser in einen großen Topf geben und aufkochen. Alternativ das Fleisch in kochendes Wasser geben, um es saftig zu halten. Den Schaum dabei unterrühren und nicht abschöpfen.
Schritt 2: Gemüse vorbereiten
Während das Fleisch köchelt, die Zwiebeln schälen und halbieren. Die Gewürznelken, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter hinzufügen. Dann 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 3: Restliches Gemüse schneiden
Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Die Möhren ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden. Den Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Den Lauch putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Den Liebstöckel waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Schritt 4: Brühe vorbereiten
Das Fleisch aus der Brühe entnehmen und die Brühe durchsieben. Anschließend noch einmal aufkochen.
Schritt 5: Eintopf vollenden
Gemüse und Liebstöckel zur Brühe hinzufügen und etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Rindfleisch in grobe Würfel schneiden und zur Brühe geben, kurz aufkochen lassen.
Schritt 6: Abschmecken und Servieren
Den Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Majoran waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Den Eintopf in einer Suppenterrine anrichten, mit gehacktem Majoran bestreuen und servieren.
Genießen Sie diesen traditionell gewürzten Rosenkohleintopf, welcher mit dem Besten der Hausmannskost überzeugt!
