Sauerbraten: Das Beste Rezept Überhaupt
Genießen Sie die traditionelle deutsche Küche mit diesem fantastischen Sauerbraten Rezept. Dieser Klassiker ist perfekt für festliche Anlässe und garantiert ein kulinarisches Highlight auf Ihrem Tisch.
Zutatenliste
Für das Fleisch:
- 800 g Rindfleisch (z. B. Schulter oder Bug)
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Öl zum Anbraten
Für die Marinade/Soße:
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 1 Möhre, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Rotweinessig (oder Apfelessig)
- 200 ml Rotwein (optional durch Rinderbrühe ersetzbar)
- 300 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pimentkörner
- 5 Pfefferkörner
- 1 TL Zucker
- Optional: 1–2 EL Rosinen
- Optional: 1–2 EL Lebkuchen oder Printen (für rheinische Variante) – zerkrümelt
- Etwas Speisestärke zum Andicken
Zubereitung
Beginnen Sie mit dem Rindfleisch, indem Sie es in ca. 4 cm große Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch rundherum kräftig anbraten. Nehmen Sie es heraus und stellen Sie es beiseite.
Im gleichen Bräter Zwiebeln und Möhre anschwitzen. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Anschließend mit Essig und Rotwein ablöschen und Zucker sowie die Gewürze (Lorbeer, Piment, Pfeffer) zugeben. Kurz aufkochen lassen.
Geben Sie das Fleisch zurück in den Topf und gießen Sie die Brühe an, sodass das Fleisch bedeckt ist. Optional können Sie Rosinen oder Lebkuchen hinzufügen. Den Bräter zudecken und bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch schön zart ist.
Nehmen Sie das Fleisch heraus und passieren oder pürieren Sie die Soße durch ein Sieb. Würzen Sie nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und eventuell Zucker. Rühren Sie etwas in Wasser angerührter Speisestärke ein, um die Soße einzudicken. Geben Sie das Fleisch zurück in die Soße und erhitzen Sie es kurz.
Serviervorschlag
Als perfekte Beilage empfehlen wir:
- Kartoffelklöße
- Spätzle
- Rotkohl oder Apfelrotkraut
- Preiselbeeren
Guten Appetit und viel Freude beim Ausprobieren dieses köstlichen Sauerbraten Rezepts!
