Ungarische Langos – Traditionelles Rezept für knusprige Gaumenfreuden
Ungarische Langos sind ein kulinarischer Klassiker, der in meiner Küche oft auf den Tisch kommt. Diese wunderbar knusprigen Fladen sind einfach zuzubereiten und schmecken am besten frisch serviert. Hier teile ich mein bewährtes Rezept, das sowohl geschmacklich als auch in der Zubereitung überzeugt.
Zutaten
- 320 g Mehl
- 4 EL Milch
- 12 g Hefe
- etwas Salz
- 200 ml Milch
- 500 ml Öl
- 240 g Crème fraîche
- 4 Knoblauchzehen und etwas Öl
- 170 g Käse (Gouda)
Zubereitung
Schritt 1: Vorteig ansetzen
Beginnen Sie, indem Sie das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Die Hefe in 3 bis 4 Esslöffeln lauwarmer Milch auflösen und in die Mulde gießen. Ein wenig Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Vorteig verrühren.
Schritt 2: Teig vorbereiten und gehen lassen
Den Vorteig abdecken und an einem warmen Ort für 15 Minuten gehen lassen. Anschließend Salz einstreuen und die restlichen knapp 200 ml lauwarme Milch unter kontinuierlichem Kneten hinzufügen, bis ein fester Brotteig entsteht. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, abdecken und für etwa 35 Minuten gehen lassen.
Schritt 3: Langos formen und frittieren
Teilen Sie den Teig in 6 gleichmäßige Stücke und formen Sie Kugeln daraus. Jede Kugel mit den Händen zu einem dünnen Fladen ausziehen, wobei der Rand etwas dicker bleibt. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und die Langos jeweils 2-3 Minuten pro Seite hellbraun frittieren.
Schritt 4: Servieren
Die Crème fraîche in einer Schüssel glatt rühren und mit etwas Salz abschmecken. Für das Knoblauchöl die Knoblauchzehen schälen, pressen und mit etwas Öl verrühren. Den Käse reiben und die Langos möglichst warm servieren. Dazu diese mit Knoblauchöl und Crème fraîche bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Diese ungarischen Langos sind wahrhaft ein Genuss und ideal für jeden Anlass. Guten Appetit!
