Doigts de Fee – Leichte, Zartschmelzende und Elegante Kekse

Die “Doigts de Fée” tragen ihren Namen zu Recht: Diese kleinen, leichten Plätzchen schmelzen förmlich im Mund. Innen weich und außen leicht knusprig, werden sie häufig mit Mandeln, Pistazien oder einem Hauch Schokoladenglasur verfeinert. Eine wunderbare Lösung, um übrig gebliebene Eiweiß sinnvoll zu nutzen und zugleich eine himmlische Leckerei zu zaubern!

Zutaten

• 100 g Eiweiß (zum Abwiegen)
• 100 g Mandelmehl
• 100 g Zucker
• 15 g glattes Mehl (optional)
• Gehackte Mandeln oder Pistazien (zum Bestreuen)
• Schokoladencreme (zum Zusammenfügen der Kekse)
• 100 g geschmolzene Schokolade (zum Eintauchen der Enden)

Zubereitung

Vorbereitung

Stelle alle Zutaten 15 bis 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie die gleiche Temperatur haben. Heize den Ofen auf 160 °C vor.

Meringue herstellen

1. Beginne, die Eiweißmasse in einer sauberen Schüssel steif zu schlagen.
2. Füge nach und nach den Zucker in drei Portionen hinzu, während du weiter schlägst, bis die Masse eine glänzende Meringue-Konsistenz erreicht.

Trockene Zutaten hinzufügen

1. Sieb das Mandelmehl und das Mehl.
2. Hebe diese vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Meringuemasse.

Formen und Backen

1. Fülle die Masse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle.
2. Forme etwa 6 bis 7 cm lange Stangen auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
3. Streue gehackte Mandeln oder Pistazien darüber.
4. Backe die Kekse etwa 30 Minuten, sie sollten hell und weich bleiben.
5. Lasse die Kekse vollständig auskühlen, bevor du sie vom Blech nimmst.

Fertigstellen

1. Kekse paarweise mit Schokoladencreme zusammensetzen oder eines der Enden in geschmolzene Schokolade tauchen.
2. Auf einem Gitter abkühlen lassen, bis die Schokolade fest ist.

Tipps zur Aufbewahrung und Serviervorschläge

Bewahre die “Doigts de Fée” bis zu 10 Tage in einer luftdichten Dose auf, um Feuchtigkeit fernzuhalten. Sie sind perfekt als Begleitung zu Kaffee oder in einer weihnachtlichen Keksdose.

Falls du die Kekse länger aufbewahren möchtest, verzichte auf die Schokoladen- oder Cremefüllung bis zum Servieren.

FAQs

• Können die “Doigts de Fée” ohne Mehl gemacht werden? Ja, dadurch erhalten sie eine noch zartere, leichtere Textur, ähnlich wie Mandel-Meringues.
• Warum sind meine Kekse bräunlich geworden? Der Ofen war zu heiß; sie sollten eher blass bleiben, damit sie weich bleiben.
• Kann das Mandelmehl ersetzt werden? Ja, durch Haselnuss- oder Pistazienmehl je nach Vorliebe.
• Können die Kekse eingefroren werden? Ja, ohne Glasur oder Füllung bis zu 3 Monate.

Die “Doigts de Fée” sind einfache, elegante und unwiderstehliche Kekse, die jeden Gaumen verzaubern. Perfekt für besondere Anlässe oder um die Feiertagszeit zu bereichern!